你分得清楚自己吃下肚的是鹅肉还是鸭肉吗？不同于鸡、猪、牛可以一眼就分辨出来，鹅肉及鸭肉烹饪完的样子长得很相似，先前甚至有个明明点了鸭肉却来了鹅肉，吃下肚要结帐时才发现的新闻。教你如何从外观及口感分辨哪个是鹅肉、哪个是鸭肉～

鹅肉、鸭肉大不同，你分得出来吗？

鹅肉鸭肉大不同，价格甚至可相差到两倍

许多人不会分辨鸭肉和鹅肉，但其实这两者的外观从细节就可以看得出来，而且两者贩售的价格也相差很多，在购买的时候就可以感受到鸭肉跟鹅肉的差异；鹅肉需要花长达一年的时间，养殖到至少九台斤才能出产，但鸭肉只需约四个月，养到三台斤就可以贩卖了，养殖时间及成本差异大，如果再加上禽流感等外在因素影响，价格相差到两倍以上是很有可能的。

两者养殖成本差异大。上图为鸭。

那么，要如何从外观分辨鹅肉和鸭肉呢？

从外观及口感分辨鹅肉和鸭肉的小诀窍

如前段所述，其实这两者的外观从细节处就可以看得出来，口感其实也大不相同哦～

从外观分辨：

• 鹅肉：肉质较细致。从表皮上来看的话，鹅肉的毛孔细小且不多，肉质纹路较紧密细致。
• 鸭肉：肉质较粗糙。从表皮上来看的话，鸭肉的毛细孔多，且孔洞大，肉质质地较松散。

除了用肉眼分辨外，两者在口感上也有差别！

从口感分辨：

• 鹅肉：脂肪含量较少，所以如果做得不好会显得干柴，但如果料理的恰到好处，鹅肉吃起来会富有嚼劲，且能带出鹅肉独特的清香甘甜。
• 鸭肉：鸭肉通常口感较鹅肉柴，吃起来嫩而软烂，较没有肉香味，土味也较鹅肉重。

从外观及口感，可以简单辨别出鹅肉及鸭肉，下次记得，吃下肚前先看一下自己吃的究竟是鹅肉还是鸭肉，别当冤大头！

从外观及口感可以区分鹅及鸭。上图为鹅。

鹅肉、鸭肉皆富含蛋白质，做成这些料理最合适～

鹅肉和鸭肉都是富含蛋白质的食物，且脂肪含量也较牛肉、猪肉等低，对于人体抗炎症等功能有加成作用，是非常好的肉类蛋白质来源。鹅肉用烟熏料理、鸭肉做成烤鸭都超棒！

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